Kıyma, rendelenmiş soğan, ufalanmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz, karabiber, ezilmiş sarımsak, yumurta, tuz karıştırılarak yoğrulur.
Hazırlanan köftelik hamurdan cevizden biraz büyük parçalar alınarak yassı köfteler hazırlanır. Patlıcanlar yıkanıp alacalı soyulur. Boydan boya ince dilimler halinde kesilir. Kızdırılmış yağda her iki tarafı da kızartılır.
2 dilim patlıcan artı şeklinde konulup, ortasına köfte yerleştirilir. Patlıcanların karşılıklı uçları köftenin üzerine kapatılır. Üzerine 1 dilim domates, 1 dilim biber konulur. Dağılmaması için üzerlerine birer tane kürdan batırılır.
Diğerlerine de aynı işlem uygulanarak tepsiye dizilir. Biraz yağ ve salçalı su ilavesiyle sos hazırlanıp, tepsiye dökülür. Fırında ya da ocakta 1 saat kadar pişirilir.
Ebru Öztürk / İstanbul
Kaynak: Gelincik Sofrası / Saniye Öztürk / Mozaik Yayınları
Çöp Kebabı Nasıl Yapılır?
Çöp Kebabı İçin; Gereken Malzemeler
Çöp Kebabı Yapılışı
Ebru Öztürk / İstanbul
Kaynak: Gelincik Sofrası / Saniye Öztürk / Mozaik Yayınları
Kuzu Elbasan Tava Nasıl Yapılır?
Albert Camus Kimdir?