Kuzu Elbasan Tava Nasıl Yapılır?

Kuzu Elbasan Tava GEREKEN MALZEMELER
750 gr. Parça Kuzu eti
200 gr. margarin
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
2 diş sarımsak
1 litre su
SOS İÇİN
200 gr. un
1 paket margarin
100 gr kaşar peynir
1 kg süt
1 çay kaşığı tuz
2 adet yumurta
Kuzu Elbasan Tava Yapılışı :
Etler 1 lt. suda 100 gr. margarin ve salça ile birlikte 60 dakika süre ile pişirilir.
Salça içinden alınan et 15 dakika soğumaya bırakılır ve etler didilir (lif lif ayrıştırılır).
Ufak bir tencereye 2 baş soğan doğranıp, 100 gr. yağ ile kavrularak didilen et ilave edilir. Tuz, karabiber, kekik, doğranmış sarımsak ilave edilerek 10 dakika karıştırılır.
Ateşten alınarak porsiyonluk topak şeklinde tepsiye dizilir.
Sos için; yağ, un, yumurta ve tuz birlikte kavrulur. İçerisine süt ilave edilir. Kremadan daha koyu bir kıvama getirerek etin üzerine her yanını kaplayacak şekilde dökülür.
Üzerine yumurta sarısı sürülerek rendelenmiş kaşar serpilir.
Normal ısıdaki fırında 20 dakika pişirilerek servis yapılır.
Abdullah Korun / İstanbul / Hacı Abdulah Lokantası
Gelincik Sofrası / Saniye Öztürk / Mozaik yayınları