Kuzu Elbasan Tava GEREKEN MALZEMELER

• 750 gr. Parça Kuzu eti

• 200 gr. margarin

• 2 adet soğan

• 1 tatlı kaşığı salça

• 1 tatlı kaşığı kekik

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 2 diş sarımsak

• 1 litre su

SOS İÇİN

• 200 gr. un

• 1 paket margarin

• 100 gr kaşar peynir

• 1 kg süt

• 1 çay kaşığı tuz

• 2 adet yumurta

Kuzu Elbasan Tava Yapılışı :

• Etler 1 lt. suda 100 gr. margarin ve salça ile birlikte 60 dakika süre ile pişirilir.

• Salça içinden alınan et 15 dakika soğumaya bırakılır ve etler didilir (lif lif ayrıştırılır).

• Ufak bir tencereye 2 baş soğan doğranıp, 100 gr. yağ ile kavrularak didilen et ilave edilir. Tuz, karabiber, kekik, doğranmış sarımsak ilave edilerek 10 dakika karıştırılır.

• Ateşten alınarak porsiyonluk topak şeklinde tepsiye dizilir.

• Sos için; yağ, un, yumurta ve tuz birlikte kavrulur. İçerisine süt ilave edilir. Kremadan daha koyu bir kıvama getirerek etin üzerine her yanını kaplayacak şekilde dökülür.

• Üzerine yumurta sarısı sürülerek rendelenmiş kaşar serpilir.

• Normal ısıdaki fırında 20 dakika pişirilerek servis yapılır.

Abdullah Korun / İstanbul / Hacı Abdulah Lokantası
Gelincik Sofrası / Saniye Öztürk / Mozaik yayınları